焼ミョウバンを使うことで、料理の素材が色よく仕上がります。
特になす漬けの際にご利用いただくと、色良いなすのお漬物が出来あがります。
ワラビ・フキ等の山菜のアク抜き、栗・黒豆・いも等の煮込みにもご利用いただけます。

【なすの保存漬に使用する場合】
なすの重さに対して、0.3％以下でご利用されることをおすすめします。
焼ミョウバンの分量が多すぎると、なすの皮が堅くなります。
【ぬか床に添加する場合】
ぬか床2kgに対し焼ミョウバンを10g(小袋1袋)を入れてよく混ぜます。
なすを漬ける時には、焼ミョウバンを混ぜたぬか床をなすの皮によく擦り込ませてから漬け込むとなすが色よく漬かります。

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